Notizen über Hotels und Restaurants.
Direktbuchungen, Plattformen, Abgaben und neue Regeln, und was Gäste sehen müssen, bevor sie bei Ihnen buchen.
Hotels und Restaurants ·
Das Gesetz hat Booking verpflichtet, Ihnen Daten zu geben. Nicht, Ihnen Gäste zu geben.
Seit November 2024 verpflichtet das EU-Gesetz über digitale Märkte Booking, Hotels kostenlos und in Echtzeit Zugang zu den Daten ihres Geschäfts zu geben und ihnen Angebote an ihre Kundschaft über jeden Kanal zu erlauben. Was die Verordnung sagt, was Booking in seinem Compliance-Bericht erklärt, was ich nicht weiss, und wo die eigentliche Chance liegt: in den Tagen, die der Gast in Ihrem Haus verbringt.
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Ein gezeichnetes grünes Blatt, «nachhaltiges Hotel» und «klimaneutraler Aufenthalt». Europa hat alle drei auf die Liste dessen gesetzt, was nicht geht.
Die Richtlinie (EU) 2024/825 verlangt von den Mitgliedstaaten, ab dem 27. September 2026 Nachhaltigkeitssiegel ohne Zertifizierung, allgemeine Umweltaussagen ohne Nachweis und «Klimaneutralität» durch Kompensation unter allen Umständen als unlauter zu behandeln. Spanien hat sie noch nicht umgesetzt. Was sie sagt, was ich nicht weiss, und warum ich mit der Überarbeitung einer Hotelwebsite nicht warten würde.
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Wer eine Residenz mit Hotelmarke kauft, zahlt im Schnitt ein Drittel mehr als für eine vergleichbare Wohnung. Gekauft wird vor allem ein Service, den man noch nicht gesehen hat.
Laut Savills sollte es Ende 2025 weltweit rund 910 Projekte mit Branded Residences geben, mit einem durchschnittlichen Aufpreis von 33 Prozent gegenüber vergleichbaren Wohnungen und 39 Prozent in Ferienorten. Für Projektentwicklung und Hotel kann dieser Aufpreis entscheiden, ob ein Projekt gebaut wird. Für die Käuferschaft ist er der Preis eines Serviceversprechens, das sie jahrelang erlebt. Was die Website sagen sollte, damit es trägt.
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Seit April 2026 verlangt ein Fünfsternehotel in Katalonien ausserhalb Barcelonas 4,50 Euro Tourismusabgabe pro Person und Nacht. Im April 2027 werden es 6 sein, und wer heute bucht, weiss es vielleicht nicht.
Katalonien hat seine Steuer auf touristische Aufenthalte am 1. April 2026 erhöht und erhöht sie am 1. April 2027 erneut. Seit Oktober 2026 kann zudem jede Gemeinde einen Zuschlag erheben. Wer heute für den Sommer 2027 bucht, zahlt unter Umständen mehr als angezeigt, ausser eine Regel zur Vorausbuchung greift, die kaum jemand erklärt. Was die Website eines Luxushotels zeigen sollte.
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Im August 2026 kamen drei von vier internationalen Reisenden ohne Pauschalreise nach Spanien. Und die Gäste in Mietwohnungen nahmen stärker zu als die in Hotels.
Spanien schloss 2025 mit 96,8 Millionen internationalen Reisenden ab, und die Ausgaben wuchsen mehr als doppelt so stark wie die Ankünfte. Im August 2026 kamen drei von vier ohne Pauschalreise, die Ausgaben pro Kopf blieben gleich, und die Gäste in Mietwohnungen nahmen mehr als doppelt so stark zu wie jene in Hotels. Was diese Zahlen einem Luxushotel darüber sagen, mit wem es wirklich konkurriert.
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In New York hatte fast die Hälfte der Restaurants, die einen Michelin-Stern erhielten, bis Ende 2019 geschlossen. Bei gut besprochenen Restaurants ohne Stern war es eines von fünf.
Eine Studie der UCL verfolgte 276 Spitzenrestaurants in New York über zwei Jahrzehnte: 45,7 % jener, die einen Michelin-Stern erhielten, schlossen, gegenüber 19 % der übrigen. Was die Gastronominnen und Gastronomen selbst über Miete, Team, Lieferanten und ein neues Publikum sagten, was die Studie nicht zu folgern erlaubt und was ich vor der Verleihung vorbereiten würde.
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Die No-Show-Quote in Spaniens Restaurants sank 2025 laut TheFork auf 3,3 %. 21 % der Restaurants verlangen bereits eine Karte als Garantie. Die Frage ist, in welchem System.
Laut TheFork sank die Quote der nicht wahrgenommenen Reservationen in spanischen Restaurants 2025 auf 3,3 %, 21 % der Restaurants nutzen die Kreditkarte als Garantie und 7 % verlangen Vorauszahlung. Was dieser Durchschnitt verschweigt, warum das Gedächtnis darüber, wer nicht kam, der Plattform gehört, und warum die Reservation auf der eigenen Website mindestens ebenso gut geschützt sein sollte.
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2025 erzielte die Schweizer Hotellerie den dritten Rekord in Folge. Trotzdem blieben im Schnitt 43 von 100 Zimmern leer.
2025 erzielte die Schweizer Hotellerie den dritten Logiernächterekord in Folge. Dieselbe Statistik weist eine Nettozimmerauslastung von 56,8 % aus, ebenfalls ein Rekord. Und in der folgenden Wintersaison sank die Nachfrage aus Asien um 10 %, als sich der Konflikt im Nahen Osten zuspitzte. Was diese drei Zahlen zusammen einem Luxushotel darüber sagen, von wem es abhängt und wen es anrufen kann.
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Ihr Zimmer wird vielleicht auf Websites billiger verkauft, die Sie nicht kennen. Jedes vierte Hotel weiss nicht einmal, ob das passiert.
Die europäische Hotelvertriebsstudie 2026 berichtet: 51 % der Hotels sehen ihren Preis auf Plattformen unterboten, 44 % erleben, dass ihre Raten über Kanäle weiterverteilt werden, die sie nie gewählt haben. Auffälliger ist eine andere Zahl: 26 % wissen nicht, ob es sie betrifft. Warum das vor allem Vier- und Fünfsternhotels trifft, was es an der Rezeption auslöst und wie man es bemerkt, bevor der Gast es tut.
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Das Gästeregister beginnt nicht an der Rezeption. Es beginnt bei der Buchung.
Das Königliche Dekret 933/2021 verpflichtet Hotels, Ferienwohnungen und Plattformen in Spanien, Gästedaten innert 24 Stunden ab Buchung und ab Ankunft an das Innenministerium zu melden. Im Juni 2026 hat Brüssel ein Verfahren gegen Spanien eröffnet, weil es die Daten für übermässig hält. Bis zur Klärung gilt die Regel weiter, und ob daraus eine lästige Formalität oder eine makellose Ankunft wird, entscheidet die Art, wie Ihre Website danach fragt.
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Eine Verfügung kann Kommissionen senken. Zurückzahlen wird sie nichts.
Der Preisüberwacher, die Europäische Kommission und eine Sammelklage in Amsterdam: Gegen Booking sind mehrere Fronten offen. Keine davon bringt Ihrem Hotel von selbst Geld zurück. Die Verfügung aus Bern ist nicht in Kraft, die neuen Regeln aus Brüssel gelten laut Kommission für den EWR, und die Anmeldung zur Sammelklage lief für Schweizer Hotels im September 2026 aus. Was jede Front bedeutet und was Sie heute tun können.
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Über die Kommission entscheidet Ihre Website.
Viele Gäste finden ein Hotel auf einer Plattform und besuchen vor der Buchung seine Website. Das Recht erlaubt heute, dort bessere Konditionen anzubieten; ob der Gast bei Ihnen bucht, hängt davon ab, was er vorfindet.
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