Note su hotel e ristoranti.
Prenotazione diretta, piattaforme, tasse e regole nuove, e ciò che un ospite deve vedere prima di prenotare da Lei.
Hotel e ristoranti ·
La legge ha obbligato Booking a darLe dati. Non l’ha obbligato a darLe ospiti.
Da novembre 2024 il regolamento europeo sui mercati digitali obbliga Booking a dare agli hotel un accesso gratuito e in tempo reale ai dati della loro attività, e a lasciarli proporre offerte alla propria clientela su qualsiasi canale. Che cosa dice il regolamento, che cosa spiega Booking nella sua relazione di conformità, che cosa non so, e dove si trova la vera occasione: nei giorni che l’ospite passa nel Suo hotel.
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Una foglia verde disegnata, «hotel sostenibile» e «soggiorno a impatto zero». L’Europa ha messo tutte e tre nella lista di ciò che non si può fare.
La direttiva (UE) 2024/825 chiede agli Stati di considerare sleali in ogni caso, dal 27 settembre 2026, i marchi di sostenibilità senza certificazione, le asserzioni ambientali generiche non dimostrabili e la «neutralità» basata sulla compensazione delle emissioni. La Spagna non l’ha ancora recepita. Che cosa dice, che cosa non so, e perché non aspetterei per riscrivere il sito di un hotel.
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Chi compra una residenza con marchio alberghiero paga in media un terzo in più che per un’abitazione comparabile. Quello che compra, soprattutto, è un servizio che non ha ancora visto.
Secondo Savills, a fine 2025 il mondo avrebbe contato circa 910 progetti di residenze di marca, con un sovrapprezzo medio del 33% rispetto ad abitazioni comparabili e del 39% nelle località di villeggiatura. Per la società di sviluppo e per l’hotel, quel sovrapprezzo può decidere se un progetto si costruisce. Per chi compra è il prezzo di una promessa di servizio che vivrà per anni. Che cosa dovrebbe dire il sito per sostenerla.
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Da aprile 2026 un cinque stelle in Catalogna fuori da Barcellona applica 4,50 euro di tassa di soggiorno a persona e a notte. Ad aprile 2027 saranno 6, e chi prenota oggi può non saperlo.
La Catalogna ha aumentato l’imposta sui soggiorni turistici il 1° aprile 2026 e la aumenta di nuovo il 1° aprile 2027. Da ottobre 2026, inoltre, ogni comune può aggiungere un’addizionale. Chi prenota oggi per l’estate 2027 può pagare più di quanto ha visto, salvo una regola sulla prenotazione anticipata che quasi nessuno spiega. Che cosa dovrebbe mostrare il sito di un hotel di lusso.
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Ad agosto 2026 tre turisti internazionali su quattro sono arrivati in Spagna senza pacchetto. E chi ha alloggiato in case in affitto è cresciuto più di chi ha scelto l’hotel.
La Spagna ha chiuso il 2025 con 96,8 milioni di turisti internazionali e una spesa cresciuta più del doppio rispetto agli arrivi. Ad agosto 2026 tre su quattro sono arrivati senza pacchetto, la spesa media per turista è rimasta uguale e chi ha alloggiato in case in affitto è cresciuto più del doppio rispetto a chi ha scelto l’hotel. Che cosa dicono queste cifre a un hotel di lusso su chi sono davvero i suoi concorrenti.
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A New York quasi la metà dei ristoranti che hanno ricevuto una stella Michelin aveva chiuso entro la fine del 2019. Tra quelli ben recensiti senza stella, uno su cinque.
Uno studio della UCL ha seguito per due decenni 276 grandi ristoranti di New York: ha chiuso il 45,7% di quelli che hanno ricevuto una stella Michelin, contro il 19% degli altri. Che cosa hanno raccontato i ristoratori stessi su affitto, brigata, fornitori e un pubblico nuovo, che cosa lo studio non permette di concludere e che cosa preparerei prima della cerimonia.
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Il tasso di no-show nei ristoranti spagnoli è sceso al 3,3% nel 2025, secondo TheFork. Il 21% dei ristoranti chiede già una carta come garanzia. Resta da capire in quale sistema.
Secondo TheFork, il tasso di prenotazioni non onorate nei ristoranti spagnoli è sceso al 3,3% nel 2025, il 21% dei ristoranti usa già la carta come garanzia e il 7% fa pagare in anticipo. Che cosa quella media non racconta, perché la memoria di chi non si è presentato appartiene alla piattaforma, e perché la prenotazione sul Suo sito dovrebbe essere protetta almeno altrettanto.
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Nel 2025 gli alberghi svizzeri hanno segnato il terzo record consecutivo. Eppure, in media, 43 camere su 100 sono rimaste vuote.
Nel 2025 il settore alberghiero svizzero ha segnato il terzo record consecutivo di pernottamenti. La stessa statistica indica un’occupazione netta delle camere del 56,8%, anch’essa record. E nella stagione invernale successiva la domanda asiatica è scesa del 10% con il conflitto in Medio Oriente. Che cosa dicono insieme queste tre cifre a un hotel di lusso su chi lo fa vivere e su chi può richiamare.
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La Sua camera forse viene venduta a meno su siti che non conosce. Un hotel su quattro non sa nemmeno se gli succede.
Lo studio europeo 2026 sulla distribuzione alberghiera riporta che il 51% degli hotel vede il proprio prezzo ribassato sulle piattaforme e che il 44% subisce la ridistribuzione delle tariffe su canali che non ha scelto. Il dato più sorprendente è un altro: il 26% non sa se gli succede. Perché colpisce soprattutto gli hotel a quattro e cinque stelle, che cosa provoca alla reception e come accorgersene prima dell’ospite.
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Il registro dei viaggiatori non comincia alla reception. Comincia quando si prenota.
Il regio decreto 933/2021 obbliga alberghi, case vacanza e piattaforme in Spagna a comunicare al ministero dell’Interno i dati degli ospiti entro 24 ore dalla prenotazione e dall’arrivo. Nel giugno 2026 Bruxelles ha aperto una procedura contro la Spagna, ritenendo quei dati eccessivi. Nel frattempo la regola resta in vigore, e la differenza tra una formalità fastidiosa e un arrivo impeccabile dipende da come li chiede il Suo sito.
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Una decisione può abbassare le commissioni. Non rimborsa nulla.
Il Sorvegliante dei prezzi, la Commissione europea e un’azione collettiva ad Amsterdam: contro Booking ci sono più fronti aperti. Nessuno restituisce da solo denaro al Suo albergo. La decisione di Berna non è in vigore, le nuove regole di Bruxelles valgono secondo la Commissione per lo SEE, e l’iscrizione all’azione collettiva per gli alberghi svizzeri si è chiusa a settembre 2026. Che cosa significa ogni fronte e che cosa può fare oggi.
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La commissione si gioca sul Suo sito.
Molti ospiti trovano un hotel su una piattaforma e passano dal suo sito prima di prenotare. La legge consente ormai di offrire lì condizioni migliori; che l’ospite prenoti da Lei dipende da ciò che trova.
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